家乡腊肉的味道
[size=12px]家乡腊肉的味道怀念家乡的腊肉，不仅仅是味道，更是一种生活。
家乡是湘江中游的一个小山村，村民们骨子里流淌着是湘人传统的质朴和倔犟的性格，家乡人爱吃辣，辣得爽，辣得过瘾。并培育出了所谓的“辣椒性格”，就是像辣椒一样既辣且狠，既辛且烈，有股子火辣辣的烧灼感的性格。家乡菜口味重，一碟菜中红彤彤的辣椒是必不可少的，再淋上一勺浓郁浑厚的酱油，入口时浓香顿时散开，不断地冲激着你的味蕾。
记忆中很深刻的有家乡的腊肉，逢到过年，小孩子们就开始眼巴巴的盯着一年下来养的白白壮壮的几口猪，家乡的猪不喂人工饲料，水嫩嫩的青草养出的猪肉自然味道纯正，是名副其实的绿色食品。熏制腊肉是一项细活，先是把猪肉上的皮毛处理干净，然后放在通风透气的房间里搁置一段时间，风干，这时候的猪肉紧绷结实，富有弹性，是做腊肉很好的材料了。
家乡人冬天在火塘里做饭取暖，在火塘的挂钩或是旁边的墙壁上挂上一窜窜已经用盐腌制好的腊肉，经过长时间的烟熏火燎，做出的腊肉有着特别的香味。用谷糠熏出的腊肉颜色棕红，肉质透亮，用手触摸，细腻，柔滑，看着都能够流出口水。家乡腊肉的煮法比较简单，将肥瘦均匀的肉片放在锅里煮，仔细地焙煎，三四分钟翻炒一次，然后撒上湖南有名的朝天椒，焦黄的干辣椒，切上细细的葱丝，不可少的还有炸得喷香的大蒜，黑乎乎的豆豉，淋上一勺酱油，经过物料精心搭配，各种滋味渗透交汇，炒出来的腊肉，色、香、味俱全，酸、辣、咸相宜，别有一番滋味，吃得人满面流光溢彩。
小时侯山村的日子是清苦的，熏制的腊肉是一年金贵的吃食，对我而言生活的改善是在我到了蹦跳着上学的时候，家里一桌的孩子，每顿饭之前母亲惟独在我的饭碗底埋上一块腊肉，哥哥姐姐盯着我和那块腊肉的眼睛是火热的。
我的父亲平时不苟言笑，眼睛如同村子的土地一般深沉，埋头干活，老老实实做人是他对我们唯一的教条。父亲没有读很多书，我在他面前得意的叨咕我的文章的时候，父亲就眯着眼睛呵呵地笑。年末捧回红灿灿的奖状，父亲就说读书好勒，伢子考上学校，爹把猪牛卖了，扎紧腰带也供你上学。到晚上母亲肯定就会犒劳我一顿香喷喷的腊肉萝卜汤补脑。
小学毕业的那一年，村里面分派下来两个读县重点的指标，论毕业成绩我是第一名，可当时据说分配指标不是完全靠毕业成绩的，还要有村里的推荐信，山里对于外面的消息很是闭塞，可是这事情一下子呼啦啦传了开来，有位大嫂神秘地对母亲说已经有别的家长开始往管这件事情的村长家里跑的时候，母亲拉下针线活就回来找父亲商量，父亲蹲在地上吧嗒吧嗒抽旱烟，很久，终于下决心的说，不行，得找村长，要不，伢子将来会怨咱呢。
第二天傍晚的时候，从不与村里头头打交道的父亲辛苦地把村长请来，当晚桌上摆的是一大碗散发着浓香的腊肉，红红的辣椒亮闪闪地映红了父亲的脸，父亲把我们赶到隔壁房间，小心地询问指标的事情。
这事情难哩，村长半眯着眼，有那么多人盯着呢。
可伢子是个上心的人，不让他读好学校，这不糟蹋他了吗。
去县重点你不是不知道，算上吃和住，你家养不起的。村长嚼着腊肉，一脸不屑。
我养的起！父亲突然吼了起来，我从来没有见过父亲这样大声说话。
村长夹在手指上的烟差点掉了下来。
晚上父亲把村长灌了个脚软，在昏暗的油灯下父亲塞给村长一缧闪着油光的钞票，我明白了父亲为什么白天提着腊肉去镇子上卖。
半个月后我接到县重点的录取通知，父亲又卖掉了两口猪，过年的时候，我没有闻到腊肉的香味。
好几年过去了，我成为村子第一个考取大学的孩子，激动地流下眼泪的时候，我发觉父亲的背比以前更弯了，鬓角的几缕白发突然好刺眼。
许多往事都曾如腊肉一样，经过烟熏火燎，被沾染上时光的灰尘，刻上了岁月的痕迹，只有轻轻擦去表面的朦胧，才会露出深邃的内涵来。
而对家乡腊肉魂牵梦萦的挂念，也常常带着扑鼻的香味不经意闯入我的梦里来。
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联系：QQ: 120660704 191761820 51893758 会员群：18228038,27477386 )[/size] 家永远有说不完的话题 和感受
感动便随处可见 写得很好啊，很早以前也有类似的经历吧，只是后来搬家以后，很多记忆都慢慢淡忘了
看你的文字，勾起来许多回忆吧
借用下地方
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